Wijnwetgeving

De Italiaanse wijnwet heet afgekort D.O.C. De volledige benaming is Denominazione di Origine Controllata. Soms aangevuld met een “G” als toevoeging aan de D.O.C. De “G” staat voor garantita en is een garantie voor typische kenmerken van en bepaalde wijn. Dit is een bevestiging van de herkomst en kwaliteit van de wijn, en met name de Rijksgarantie Zegel “Scelto di Stato”.

Onder de D.O.C. benaming is de wijnbouwer verplicht aan te geven welke druivensoorten traditioneel worden gebruikt, en in welke percentages onderling wordt gemengd of met andere druiven of most gecorrigeerd mag worden.

De wijnbouwer moet de kenmerkende eigenschappen van de betreffende wijn aangeven. Chemische analyse en Organoleptische analyse. Het minimale natuurlijke alcohol percentage waarmee de wijn verkocht mag worden. De ter plaatse gebruikelijke vinificatie methode, minimale rijpingstijd, en wanneer dit op hout is geweest moet ook de houtsoort zijn aangegeven. Langere rijpingstijden op fust worden in de D.O.C. vastgelegd en mogen met toevoegingen als zijnde Reserva en Reserva Speciale worden gewaardeerd.

Ook moet worden vastgelegd wáár de most verwerkt mag worden, respectievelijk waar de vinificatie (wijnmaken) plaats vindt, alsmede waar de wijn op fles wordt gebracht.