Dominio de Punctum

Dominio de Punctum is een jong wijnbedrijf dat volledig werkt volgens  biologische en biodynamische werkwijzen. Het domein ligt in het plaatsje Las Pedroneras in La Mancha, de grootste wijnproducerende regio van Spanje. Het bedrijf is in 2005 opgericht door de familie Fernández–Cifuentes, met als doel biologische en biodynamische wijnen te maken van hoge kwaliteit. Ze gaan hier mee terug naar de traditionele manier van wijnmaken in dit gebied, nog voordat de chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest in de wijngaarden werden ingevoerd. Met hun werkwijze streven ze naar wijnen die niet alleen opvallen door hun kwaliteit en delicate aroma’s, maar ook door hun zuivere, authentieke karakter. Puur natuur, en dat begint in de wijngaarden.

In de biologisch verbouwde wijngaarden worden geen chemische middelen en kunstmest gebruikt. Alles gebeurt met behulp van natuurlijke producten. Bij de biodynamische wijnbouw gaat het nog een stap verder. Hierbij worden de wijngaarden beschouwd als een ecosysteem vol levende organismen zoals planten, insecten en andere dieren. Bij het werken in de wijngaard wordt er alles aangedaan om dit systeem te respecteren en optimaliseren. Er wordt gewerkt met natuurlijke producten en speciale preparaten, en bij de planning van de werkzaamheden in de wijngaarden wordt rekening gehouden met de natuurlijke cyclus. Alles om druiven te verkrijgen die volledige rijp, gezond en zuiver van karakter zijn – en daarmee de wijnen.